במשך השנים מיצבה עצמה רולדין כקונדיטוריה איכותית שמציעה כ 300 סוגים שונים של מאפיים שונים שכולם מיוצרים בעבודת יד- פשטידות, עוגות, לחמים, קוראסונים ועוד.. בשנת 2002 הקימה הרשת מפעל מרכזי אחד שממנו יוצאים המאפים למקומות שונים אך יחד עם זאת הסניפים מקפידים על טאץ' אישי בכל מוצר ומוצר.